Лучшие рецепты консервации помидоров без стерилизации

Содержание

Что такое стерилизация? В чем выгода подобных заготовок
Просто класс
Маринованные помидоры
Томаты с перцем на зиму
Томаты с перцем чили
Кетчуп без стерилизации

Консервирование помидоров без стерилизации не займет много времени, но позволит насладиться вкусными овощами даже зимой. Давайте рассмотрим самые интересные рецепты консервированных помидоров.

Что такое стерилизация? В чем выгода подобных заготовок

Стерилизация – процесс обработки банок горячим паром. Обычно это делается следующим образом:

Моем банки.
Ставим чайник с водой на огонь. Сверху на чайник сито.
Теперь емкость на сито горлышком вниз.
Обрабатываем емкость горячим паром 5 минут.

Это позволяет избавиться от всех вредных микробов, которые могли поселиться в таре. Но процесс достаточно длительный и трудоемкий, ведь приходится обрабатывать каждое изделие отдельно. Поэтому в последнее время люди ищут способы консервации без обработок. Обычно в таких методах используют кипяченую воду, это позволяет блюду стать вкуснее и мгновенно очистить стекло.

К содержанию

Просто класс

Список необходимых продуктов:

2 кг. помидоров
8 зубчиков чеснока
1 ложка уксуса
Литр воды
2 ложки соли.
6 ложек сахара.
7 горошков перца.
7 шт. гвоздики.
Черная смородина (листья) 2 шт.
2 зонтика укропа.

Алгоритм приготовления:

Нужно помыть основной продукт и вырезать все несъедобные части. Стараемся вырезать аккуратно, чтобы не повредить кожуру, поскольку поврежденные плоды трескаются при заливке маринада.
В каждый плод вставляем небольшой кусочек чеснока.
Укладываем красный продукт по емкостям.
Наливаем в них кипяток и оставляем на 10 минут.
Приступаем к приготовлению рассола. Кладем в воду специи и включаем огонь. Варим 10 минут после закипания.
Блюдо получатся очень вкусное, но основной секрет в пикантной гвоздике.
Выливаем воду из банок и заливаем кипяченым маринадом.
Добавляем по 1 ложке уксуса на каждую емкость.
Закатываем крышками и переворачиваем крышкой вниз.
Укутываем консервации в теплое одеяло и относим в теплое место. Ждем, пока остынут, а затем переносим в прохладное место, к примеру, погреб.

К содержанию

Маринованные помидоры

Продукты:

1,5 кг. помидоров.
6 горошин перца.
Листочек хрена на каждую тару.
3 зонтика укропа.
1 шт. лаврушки.
3 зубчика чеснока.
5 листьев смородины.
2 ложки сахара.
4 ложки соли.
1 ложка уксуса.

Приготовление:

Ошпариваем стекло кипятком. На дно каждой кладем специи.
Теперь раскладываем основной продукт.
Готовим маринад. Разводим пряности в воде и кипятим рассол.
Наливаем маринад в первый раз. Ждем 15 минут, пока не остынут и их можно будет взять руками.
Сливаем рассол обратно в кастрюлю. Снова кипятим.
Заливаем еще раз. Ждем 5 минут.
Снова выливаем в кастрюлю и ждем, пока закипит.
Теперь льем рассол в последний раз. Можно добавлять уксус.
Закрываем банки.
Укутываем в теплое одеяло. Храним в теплом помещении до полного остывания.
Хранить консервацию можно и при комнатной температуре до зимы.

К содержанию

Томаты с перцем на зиму

Необходимые ингредиенты:

Помидоры 2 кг.
Укроп 2 зонтика.
10 веточек петрушки.
Лаврушка 2 шт.
Болгарский перец 5 долек на порцию.
Чеснок 4 зубчика.
Лук 1 шт.
Уксус 1 ст. л.
Соль 2 ст. л.
Сахар 4 ст. л.

Приступаем к готовке:

Сначала моем зелень. Ждем, пока она хорошо просохнет.
Теперь готовим банки. Лучше всего подойдут на 3 литра.
Обдаем паром от чайника примерно 2 минуты.
Приступаем к основному продукту. Его нужно вымыть.
Теперь вымываем сладкий перец. Удаляем все семена. Режем его на дольки (одну перчину на 6 частей).
Чистим и режем чеснок.
Теперь разрезаем луковицу на 4 части.
На дно кладем зелень и немного лука. Теперь кладем все овощи с пряностями и лавровый лист.
Готовим маринад. Кипятим воду. Заливаем овощи и ждем 5 минут.
Сливаем воду и снова кипятим ее. Насыпаем в тару сухие специи, добавляем уксус. Выливаем рассол.

Закатываем банки. Укутываем в теплом одеяле. Храним в теплом месте до полного остывания, после чего переносим в погреб.

Можно мариновать и зеленые овощи.

К содержанию

Томаты с перцем чили

Для острых томатов без стерилизации нужны следующие ингредиенты:

Помидоры 2 кг.
Сладкий перец 1 шт.
Лаврушка 1 шт.
Петрушка 3 веточки.
Черная смородина 6 листиков.
Сельдерей 4 листика.
Укроп 3 веточки.
Чеснок 1 долька на каждый килограмм продукта.
Чили 5 гр.

Начинаем готовить:

Моем томаты. Укладываем половину пряностей.
Укладываем емкость томатами на половину. Кладем немного специй. Теперь томаты до конца емкости и снова специи.
Готовим рассол. Кипятим воду с 50 гр. соли на каждый литр. Заливаем рассолом.
Закатываем банки. Укутываем теплым одеялом.
Как только продут остынет, переносим его в погреб.

Кетчуп без стерилизации

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Помидоры 1 кг.
Лук 2 шт.
Чеснок 2 зубчика.
Соль 4 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Специи 3 ст. л.

Делаем следующее:

Моем основной продукт. Ждем, пока он высохнет. Измельчаем его и перекладываем в кастрюлю. Ставим смесь на огонь.
В блюдо добавляем лук и чеснок.
Варим массу, пока овощи не размякнут.
Перебиваем блендером. Но если у вас нет необходимого оснащения, вы можете протереть томат через сито, так, чтобы вышла только жидкая часть. Это сделаем кетчуп нежнее.
Относим кетчуп на огонь. Варим 5 минут. Добавляем к нему соль, сахар и пряности.
Разливаем горячий кетчуп по банкам. Закрываем крышками.

Закутываем банки в одеяло. Как только они остынут, переставляем 5 прохладное помещение.

Из помидоров можно приготовить множество блюд. И даже обработка не играет важной роли, ведь вкусный кипяченый маринад одновременно будет выполнять роль стерилизации.

К содержанию